Els panellets, un clàssic de Tots Sants que no passa de moda
Els panellets artesans es mantenen com a reis de la Castanyada amb una previsió de venda d'11 milions. El de pinyons es manté com el preferit dels catalans tot i que els que tenen forma de fantasma o carbassa trepitgen fort. En el cas de Canet, des de la Pastisseria Campassol auguren una bona campanya i reconeixen que triomfen els sabors clàssics: pinyons i coco, sobretot.
El Gremi de Pastissers de Barcelona preveu vendre aquesta Castanyada uns 11 milions de panellets artesans. La xifra consolida aquest dolç com a rei de la festa, que no es veu tocada per la irrupció d'altres costums vinculats al Halloween. Des de la Pastisseria Campassol, el pastisser, Joan Campassol, augura unes vendes similars a les de l'any passat i diu que nota una revifada de la Castanyada.
Ja fa setmanes que Can Campassol té els aparadors plens de panellets, però aquest és un producte que s'acostuma a comprar a última hora i, per tant, entre demà i l'1 de novembre és quan es faran la majoria de les vendes.
Entre els favorits hi destaquen els de pinyons per sobre de tot, acompanyat dels de coco i els de xocolata. No obstant això, la creativitat dels pastissers ha dut a crear variants com els de ratafia amb músic o els de praliné, però també d'altres amb formes de fantasma o carbassa. En el cas de Canet, un dels sabors més originals és el de iuzu i si parlem de formes, el més graciós, és el de canyella que té forma de bolet.
Pel que fa als ingredients, no s'ha experimentat un encariment de productes com l'ametlla o el pinyó, motiu pel qual no es preveu una pujada del cost del panellet. El gremi estima que cada família hi invertirà entre 20 i 22 euros.
