Els pastissers de Canet de Mar esperen que les vendes de panellets siguin similars a les de l'any passat
Les pastisseries de Canet de Mar confien mantenir les vendes de panellets similars a les de l'any passat. Reconeixen que el mal temps d'aquests dies no els afavoreix, però creuen que la tradició encara perdura i la gent busca sabors de qualitat. Precisament, de tots els sabors possibles, el de pinyons, continua sent l'estrella.
El Gremi de Pastissers de Barcelona espera mantenir les vendes respecte de l'any passat, que estan estables des de fa anys. Així, la previsió és despatxar uns 250.000 quilos d'aquestes postres, aprofitant la tirada que suposa el pont llarg de quatre dies que molts catalans s'agafaran. Des de la Pastisseria Campassol, el seu responsable, explica que confia mantenir les vendes de l'any passat, tot i que enguany, hi ha un increment important del preu dels pinyons. Malgrat tot, es tracta d'una tradició molt arrelada a casa nostra.
Malgrat les noves tendències, el de pinyons segueix sent el panellet preferit i suposa un 75% de les vendes. Però els més valents i atrevits també podran experimentar amb varietats com un panellet de caramel arrebossat amb sèsam, de fruita de la passió o de sacher.
Els preus dels productes seguiran una tendència continuista respecte els anys anteriors, si bé els pinyons, que ja de per si són un ingredient car, han patit un lleuger increment del seu cost. Per aquest motiu, de mitjana s'experimentarà una pujada del preu d'entre el 2% i el 3%. Amb tot, la previsió és que cada família es deixi de mitjana entre 15 i 20 euros en la seva compra.
