Els pastissers esperen mantenir les vendes de panellets
Tot i la incertesa davant la COVID19 els pastissers canetencs esperen mantenir les vendes de panellets com l'any passat. De fet, el Gremi de Pastissers de Barcelona espera incrementa un 2.5% les vendes de panellets. Això sí, aquest any les safates seran més petites per adaptar-se a les celebracions més reduïdes.
Des de la Pastisseria Campassol, el seu responsable, Joan Campassol, reconeix que malgrat la incertesa de com aniran les vendes, sí que noten que la gent té ganes de celebrar aquestes tradicions malgrat la pandèmia. Per això, les previsions de vendes són similars a l'any passat.
Reconeix que, per ara, molts encàrrecs no han rebut, però és conscient que la gent s'espera sempre a última hora. Enguany sí que tenen clar que han d'adaptar la producció a les restriccions de la pandèmia i elaborar safates més petites perquè les celebracions seran més reduïdes. Enguany no han innovat pel que fa a sabors, però sí que aposten per nous gustos, com ara, el de gerds o de yuzu. També fan elaboracions que tenen molt bona acceptació, com ara, la castanya de trufada de taronja.
L'estrella, però, continua sent el de pinyons. Això sí, enguany el seu preu cada vegada és més elevat. Campassol en comenta els motius.
El preu dels panellets pot anar des de 37 euros al quilo si no inclou el de pinyons a 57 euros al quilo si es tractés d'una safata única de panellets de pinyons. Aquest any, el Gremi preveu que els més venuts siguin els de pinyons, juntament amb els d'ametlla, de coco, el de castanya o de cafè.
