La venda de coques de Sant Joan va a molt bon ritme a Canet
Els pastissers de Canet reconeixen que tenen molta feina aquests dies i que han tornat a haver-hi comandes de coques grans, el que vol dir, que la gent té ganes de fer celebracions com les d'abans de la pandèmia.
El Gremi de Pastissers de Barcelona preveu que es venguin 1,8 milions de coques per aquest Sant Joan i que sigui una revetlla "apoteòsica" pel que fa a les vendes. En aquest sentit, des de la Pastisseria Campassol de Canet, reconeixen que tenen moltes comandes i que l'obrador està en ple funcionament aquests dies. Joan Campassol preveu superar les vendes de l'any passat i confirma que els clients tornen a demanar les coques de dimensions grans.
Pel que fa a nous gustos, Campassol reconeix que les que tenen més demanda són les tradicionals: de fruita, pinyons i pasta de full. Cada cop hi ha més demanda de la coca de Llaveneres i algunes de brioix farcides.
Els pastissers reivindiquen les coques artesanes, que remarquen que són fetes sempre amb productes naturals, sense additius, i acabades de fer.
Pel que fa als preus es mantindran o pujaran lleugerament respecte a l'any passat, per l'encariment dels costos, però també és cert que hi ha certa moderació del preu de l'electricitat i que, enguany, el preu dels pinyons ha baixat un 30%. En canvi, les matèries bàsiques: farina, ous o mantega, continuen elevats.
#Foto: Instagram Pastisseria Campassol#
